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こんにちは。
名古屋市東区にある自家焙煎珈琲屋「澤井コーヒー本店」スタッフのヨシダです。
このブログでは毎回テーマを決めてコーヒーをハンドドリップし、その内容をご紹介しております(^^)/
「この方法が正しいよ！」
ということではなく、
「こんな風に淹れてみたけどどうかな？」
と、皆様とお話しする気持ちで投稿していこうと思っています。
皆様がハンドドリップをやってみるきっかけや、困ったときのヒントになりましたら幸いです。
また、使用するお豆は全て当店で販売しておりますので、お豆選びの参考にもぜひご活用ください。
【今回のテーマ】
角度27度の超鋭角ドリッパー「CAFEC フラワードリッパー DEEP27」。
一般的なドリッパーに比べてとても《細長い》のが特徴です。
この形になることでコーヒーの層が厚くなり、お湯がしっかりとコーヒーの間を通る道ができることで、抽出の効率があがります。
また、推奨されている淹れ方は、テクニック不要でとってもシンプル！
誰でも簡単に「究極の一杯」が淹れられるということで、実際におすすめの淹れ方でドリップしてみたいと思います。
【使用するお豆】
今回は中煎りのコロンビア使用します。
【使用するドリッパー】
使用する器具はもちろんフラワードリッパー DEEP27です。
１杯分専用のドリッパーということで、マグカップに直接ドリップすることも想定した設計になっています。
DEEP27は「究極の１杯」のためのドリッパーです。そのため、カップに直接ドリップしていただくことも想定して設計しております。ドリッパーの台座にドーム状の曲線を付けています。これにより、ドリッパーとカップの距離を少し遠ざける工夫をし、カップにドリップされたコーヒーにペーパーの先が浸りにくいように設計しています。（DEEP27の商品ページより引用）
【粉の粗さ】
今回は「中挽き」の粉を使用します。
コーヒーは粗めに挽くと酸味が出やすくスッキリした味わいに、細かめに挽くと苦味が出やすくコクのある味わいになります。
通常のハンドドリップの場合、どのくらいの細かさにするか迷ったら「中挽き」にしていただくと良いと思います！
【本日のレシピ】
CAFECさんおすすめのレシピでドリップします。
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豆：15g
挽き目：中挽き
湯温：92℃
器具：CAFEC フラワードリッパー DEEP27
①お湯をゆっくりと粉全体にまわしかけ（約30ml）、約30秒蒸らします。
②ドリッパーの真ん中１点に細くお湯を注ぎ続けます。（計200ml）
《CAFECさんの推奨レシピ》
コーヒー：12g→お湯：150ml
コーヒー：15g→お湯：200ml
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【テクニック不要で美味しい一杯を楽しめる！】
ハンドドリップをするときは、「１投目は〇ml、２投目は〇ml・・・」と、湯量や時間を確認しながらドリップしていきますが、今回は最初に蒸らしをしたあと中心を狙ってお湯を注ぐだけなので、
「とにかく簡単！」
でした。
今回使用した中煎りのコロンビアは、酸味・甘い香り・コクの三拍子そろったマイルドコーヒーの代表格。
ドリップ中から口に入れる瞬間まで甘くて爽やかな香りがふわ～っと広がり、コロンビアの特徴である酸味・甘み・苦味がバランス良くしっかりと抽出され、なおかつ雑味は無くクリアな印象もありました！
・ドリッパーが細長いのでコーヒー粉の層が厚くなり、お湯がしっかりとコーヒーの間を通る道ができること
・空気の通り道があり、お湯の抜けが早い構造になっていること
で、コーヒーの成分がしっかりと出ているのに、雑味はなくクリアな印象に仕上がったのだと思います😄
【実際に使用してみて】
《良かった事》
・工程が少なく、手軽にサクッと淹れられる
・シンプルなレシピなので味のブレが少なく、常に安定した「いつもの味」が作れる
《気になった事》
・１杯専用なので、たくさんの量を１回で淹れることができない
・専用のフィルターが必要
思わずハンドドリップをしたくなるスタイリッシュな見た目もGOODです(^^)/
最後まで読んでいただきありがとうございました！
