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こんにちは。
名古屋市東区にある自家焙煎珈琲屋「澤井コーヒー本店」スタッフのヨシダです。
このブログでは毎回テーマを決めてコーヒーをハンドドリップし、その内容をご紹介しております(^^)/
「この方法が正しいよ！」
ということではなく、
「こんな風に淹れてみたけどどうかな？」
と、皆様とお話しする気持ちで投稿していこうと思っています。
皆様がハンドドリップをやってみるきっかけや、困ったときのヒントになりましたら幸いです。
また、使用するお豆は全て当店で販売しておりますので、お豆選びの参考にもぜひご活用ください。
【今回のテーマ】
普段は「自分のために1杯分」を丁寧にドリップされる方も、ご家族や友人の分を合わせて「2杯分まとめて」淹れる機会ってありますよね。
そんな時、「1杯分のレシピを単純に2倍にしている」という方は多いのではないでしょうか？
実は、お湯と粉を単純に2倍にすると、抽出効率の関係で「いつもよりちょっと濃いかな？」と感じてしまうことがあるんです。
そこで今回は、スタッフおすすめの「2杯分をバランス良く淹れるための黄金レシピ」をご紹介します！
【使用するお豆】
使用するお豆は「ジャーマンロースト」です。
【使用するドリッパー】
使用する器具はHARIO 60 というドリッパーです。
【粉の粗さ】
今回の粉の粗さは「中挽き」です。
コーヒーは粗めに挽くと酸味が出やすくスッキリした味わいに、細かめに挽くと苦味が出やすくコクのある味わいになります。
ハンドドリップの場合、どのくらいの細かさにするか迷ったら「中挽き」にしましょう。
【基本のレシピ（１杯分）】
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豆：14g
挽き目：中挽き
湯温：92℃
器具：HARIO V60
① 0:00 お湯を30gまで注ぐ
② 0:30 計 90gまで注ぐ
③ 0:50 計140gまで注ぐ
④ 1:20 計190gまで注ぐ
⑤ 1:50 計240gまで注ぐ
⑥ 3:00 抽出完了
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こちらのレシピに合わせて、ゆっくり丁寧にお湯を注いでみましょう。
【２杯分のレシピ】
先ほどご紹介した当店の基本レシピは、1杯分につき「粉14g：お湯240g」です。
これを単純に2倍にすると粉の量は28gになりますが、今回はあえて「粉24g」に抑えるのがポイントです。
「粉が少なくて薄くならないの？」と思うかもしれませんが、これが絶妙なバランスになるんです！
こちらが２杯分のレシピです。
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豆：24g
挽き目：中挽き
湯温：92℃
器具：HARIO V60
① 0:00 お湯を50gまで注いでしっかり蒸らす
② 0:40 計120gまで注ぐ
③ 1:20 計240gまで注ぐ
④ 2:10 計360gまで注ぐ
⑤ 3:00 計480gまで注ぐ
⑥ 抽出したコーヒーが400gになったら抽出完了！
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※抽出量について
当店では、ドリッパーの下に目盛り付きのサーバー（抽出したコーヒーを受ける器具）を置いており、その目盛りを見て抽出量を確認しています。
目盛り付きのサーバーが無ければ、抽出液がポタポタ落ちるスピードが遅くなってきたら、完全に液体が落ちきってしまう前に引き上げていただくと良いと思います♪
【実際に飲んでみました】
粉の量を少し調整したことで、2杯分まとめて淹れても重くなりすぎず、ジャーマンロースト特有の心地よい苦味、コク、そして後味の甘みをしっかりと感じることができました！
ちなみに比較として、粉を2倍（28g）にして淹れてみたところ…… 少し濃いめの仕上がりになりましたが、これはこれでパンチがあって美味しかったです。見た目の色はそこまで変わりませんでした。
【２倍レシピも間違いではない！】
「粉を2倍にするのは間違いだ！」ということでは決してありません。
日々のコーヒータイムなら、覚えやすくシンプルな「2倍レシピ」で楽しく淹れるのが一番です。
ただ、もし2杯分を淹れた時に「なんだかいつもしっくりこないなあ」「少し重たいかも」と感じている方がいたら、ぜひ今回の「粉ちょい減らし」を試してみてくださいね。
※ちなみに、当店のレシピは大きめのマグカップ（1杯200〜240g）を想定しています。
小さめのコーヒーカップなら、本日のレシピで３倍分程度になると思います。
最後まで読んでいただきありがとうございました！
