店主よりご挨拶
珈琲屋に生まれた僕だからできること
本当に「自宅で美味しい珈琲」を再現する珈琲屋
僕が継いだこの珈琲屋は
喫茶文化のまち 名古屋で
70年以上焙煎してきました
「お店で飲むような美味しい珈琲を
自宅で楽しみたい」
そんなお客様の理想を
本気で実現します
珈琲屋が作る焙煎豆と
豆知識動画の2つで
『自宅で本当に美味しい珈琲』
を実現します
1948年創業 自家焙煎珈琲屋
中煎り・深煎りの専門店
喫茶文化のまち 名古屋
名古屋城にほど近い東区泉の地で
３代続く自家焙煎珈琲屋。
それが 私たち澤井コーヒー本店です。
酸味の少ない珈琲にこだわって、
中煎りと深煎りに特化した
昔ながらの珈琲づくりを続けています。
ホッとするいつもの珈琲と、
珈琲が楽しくなる情報を、
あなたの日常にお届けします。
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おうちコーヒーが楽しくなるブログ
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当店のお豆をハンドドリップしてみて
気づいたことをご紹介！
「こうしないといけない！」という
【正解】ではなく、皆さんと
お話する気持ちで投稿しています！
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スタッフ吉田の偏愛「マンデリン」
Contents 【使用するお豆：マンデリン】 【使用するドリッパー：HARIO V60】 【粉の粗さ：中挽き】 【本日のレシピ】 【湯温低め=マンデリンの正解 とは限らない】 【余談～フィンランドで飲んだマンデリンの話～】 こんにちは。名古屋市東区にある「澤井コーヒー本店」スタッフのヨシダです。今日は、私の推し豆「マンデリン」を紹介します。 マンデリンはインドネシアのコーヒーです。（実は細かい定義が他にもあるのですが今回は割愛します。）豊かな香りと濃厚で柔らかな苦味が特徴。スパイシーな風味があると表現されることも多いです。深煎りで飲むことが多いマンデリン。当店の焙煎度も深煎りです。深煎りマンデリンの、ガツンとした深みのある味わいがたまらないんですよねえ～～～🥰・・・では、早速淹れていきます！！ 【使用するお豆】 使用するお豆は深煎りの「スマトラマンデリン」です。 つやつやでカワイイ← 【使用するドリッパー】 使用する器具はHARIOのV60というドリッパーです。 円錐型で大きな穴が1つ空いた構造になっているので、淹れ方によって味を変化させることができます。 大きさは1～4人用の「02」を使用しています。 【粉の粗さ】 今回の粉の粗さは「中挽き」です。 コーヒーは粗めに挽くと酸味が出やすくスッキリした味わいに、細かめに挽くと苦味が出やすくコクのある味わいになります。 ハンドドリップの場合、どのくらいの細かさにするか迷ったら「中挽き」にしましょう。 【本日のレシピ】 -----------------------------...
スタッフ吉田の偏愛「マンデリン」
Contents 【使用するお豆：マンデリン】 【使用するドリッパー：HARIO V60】 【粉の粗さ：中挽き】 【本日のレシピ】 【湯温低め=マンデリンの正解 とは限らない】 【余談～フィンランドで飲んだマンデリンの話～】 こんにちは。名古屋市東区にある「澤井コーヒー本店」スタッフのヨシダです。今日は、私の推し豆「マンデリン」を紹介します。 マンデリンはインドネシアのコーヒーです。（実は細かい定義が他にもあるのですが今回は割愛します。）豊かな香りと濃厚で柔らかな苦味が特徴。スパイシーな風味があると表現されることも多いです。深煎りで飲むことが多いマンデリン。当店の焙煎度も深煎りです。深煎りマンデリンの、ガツンとした深みのある味わいがたまらないんですよねえ～～～🥰・・・では、早速淹れていきます！！ 【使用するお豆】 使用するお豆は深煎りの「スマトラマンデリン」です。 つやつやでカワイイ← 【使用するドリッパー】 使用する器具はHARIOのV60というドリッパーです。 円錐型で大きな穴が1つ空いた構造になっているので、淹れ方によって味を変化させることができます。 大きさは1～4人用の「02」を使用しています。 【粉の粗さ】 今回の粉の粗さは「中挽き」です。 コーヒーは粗めに挽くと酸味が出やすくスッキリした味わいに、細かめに挽くと苦味が出やすくコクのある味わいになります。 ハンドドリップの場合、どのくらいの細かさにするか迷ったら「中挽き」にしましょう。 【本日のレシピ】 -----------------------------...
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不思議な形のケトル使ってみた
Contents 【本日はケトルのおはなし】 【使用するお豆：コロンビア深煎】 【使用するドリッパー：HARIO V60】 【粉の粗さ：中挽き】 【本日のレシピ】 【十分にお湯の注ぎ方をコントロールできる！】 【こんな方におすすめ！】 こんにちは。 澤井コーヒー本店スタッフのヨシダです。 みなさんはご自宅でハンドドリップをされる際、お湯を注ぐ器具はどんなものを使われていますか？ 【本日はケトルのおはなし】 コーヒーのハンドドリップにおすすめなのはズバリ「注ぎ口が細くなっているもの」です。 ヤカンや電気ケトルなどでも良いのですが、ハンドドリップはお湯の注ぎ方によって風味が大きく変わるので、注ぐスピードを調節しやすい細口のケトルが使いやすいです。 （こんな感じ） ただ、細口のケトルって少しお値段もしますし、種類も多いので何を基準に選んだらいいのか迷いますよね。 更にこれからハンドドリップを始めようという方はドリッパーやフィルターなどから買い揃えていくことになると思うのですが、どうしても専用のケトルは後回しになってしまいます・・・。 そこで、本日ご紹介する商品はコチラ！ （デデン♪） 一見計量カップのようなこちらの商品、実はケトルなんです！ 今日は、「ケトル問題、こんな選択肢もあるよ！」というご提案で、 【HARIO V60 ドリップケトル・エアー 】 をご紹介します。 ひとまず、このケトルを使ってコーヒーを淹れてみましょう！！ 【使用するお豆】 使用するお豆は「コロンビア（深煎）」です。...
不思議な形のケトル使ってみた
Contents 【本日はケトルのおはなし】 【使用するお豆：コロンビア深煎】 【使用するドリッパー：HARIO V60】 【粉の粗さ：中挽き】 【本日のレシピ】 【十分にお湯の注ぎ方をコントロールできる！】 【こんな方におすすめ！】 こんにちは。 澤井コーヒー本店スタッフのヨシダです。 みなさんはご自宅でハンドドリップをされる際、お湯を注ぐ器具はどんなものを使われていますか？ 【本日はケトルのおはなし】 コーヒーのハンドドリップにおすすめなのはズバリ「注ぎ口が細くなっているもの」です。 ヤカンや電気ケトルなどでも良いのですが、ハンドドリップはお湯の注ぎ方によって風味が大きく変わるので、注ぐスピードを調節しやすい細口のケトルが使いやすいです。 （こんな感じ） ただ、細口のケトルって少しお値段もしますし、種類も多いので何を基準に選んだらいいのか迷いますよね。 更にこれからハンドドリップを始めようという方はドリッパーやフィルターなどから買い揃えていくことになると思うのですが、どうしても専用のケトルは後回しになってしまいます・・・。 そこで、本日ご紹介する商品はコチラ！ （デデン♪） 一見計量カップのようなこちらの商品、実はケトルなんです！ 今日は、「ケトル問題、こんな選択肢もあるよ！」というご提案で、 【HARIO V60 ドリップケトル・エアー 】 をご紹介します。 ひとまず、このケトルを使ってコーヒーを淹れてみましょう！！ 【使用するお豆】 使用するお豆は「コロンビア（深煎）」です。...
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デカフェを美味しく淹れるコツ
Contents 【そもそもデカフェとは？】 【使用するお豆：デカフェ メキシコ】 【使用するドリッパー：HARIO V60】 【粉の粗さ：中挽き】 【本日のレシピ】 【焼き菓子やクッキーのような甘くて香ばしい香り！】 【デカフェを美味しく淹れるコツ】 こんにちは。澤井コーヒー本店スタッフのヨシダです。みなさんはデカフェ（カフェインレス）コーヒーにどんなイメージをお持ちでしょうか？ 【そもそもデカフェとは？】 ・・・ということで、デカフェ（カフェインレス）コーヒーとは、 「一定量以上カフェインを取り除いたコーヒー」 ということになります。 デカフェやカフェインレスはノンカフェインと混同しやすいのですが、似て非なるものなんです。 さて、そんなデカフェ（カフェインレス）コーヒー。 よく、 「味が薄い」 「美味しくない」 と言われることが多いです。 私自身も以前はデカフェを飲む機会があまり無くて、 「通常のコーヒーの方がおいしいんだよね？」 となんとなく思っていました。 そんな私のような方にぜひ試していただきたい当店のデカフェ。今日はしっかりコーヒー感を感じられて甘みのあるメキシコをドリップしてみます。 デカフェを淹れるコツもお伝えしていきます。 では、早速淹れていきます！！...
デカフェを美味しく淹れるコツ
Contents 【そもそもデカフェとは？】 【使用するお豆：デカフェ メキシコ】 【使用するドリッパー：HARIO V60】 【粉の粗さ：中挽き】 【本日のレシピ】 【焼き菓子やクッキーのような甘くて香ばしい香り！】 【デカフェを美味しく淹れるコツ】 こんにちは。澤井コーヒー本店スタッフのヨシダです。みなさんはデカフェ（カフェインレス）コーヒーにどんなイメージをお持ちでしょうか？ 【そもそもデカフェとは？】 ・・・ということで、デカフェ（カフェインレス）コーヒーとは、 「一定量以上カフェインを取り除いたコーヒー」 ということになります。 デカフェやカフェインレスはノンカフェインと混同しやすいのですが、似て非なるものなんです。 さて、そんなデカフェ（カフェインレス）コーヒー。 よく、 「味が薄い」 「美味しくない」 と言われることが多いです。 私自身も以前はデカフェを飲む機会があまり無くて、 「通常のコーヒーの方がおいしいんだよね？」 となんとなく思っていました。 そんな私のような方にぜひ試していただきたい当店のデカフェ。今日はしっかりコーヒー感を感じられて甘みのあるメキシコをドリップしてみます。 デカフェを淹れるコツもお伝えしていきます。 では、早速淹れていきます！！...
お知らせ
- news -
- 2025.08.29 2025年9月の営業カレンダー
- 2025.08.22 【受付終了：定員に達しました】9月20日(土)開催： コーヒーインストラクター検定3級講座
- 2025.08.22 営業時間が変わります
- 2025.08.01 2025年8月の営業カレンダー
- 2025.08.01 【受付終了：定員に達しました】8月23日(土)開催： コーヒーインストラクター検定3級講座
私たちについて
- about us -
いまある「好き」を大切に
まだ見ぬ「好き」のきっかけに
昭和23年創業。喫茶文化のまち名古屋の自家珈琲焙煎店、澤井コーヒー本店です。
流行とは一線を画すような、シンプルで安定感のあるブレンドコーヒーを得意としています。
伝統の味を大切にしながら、澤井コーヒー本店の珈琲がまだ見ぬ誰かの「好き」になることを信じて、日々取り組んでまいります。
会社概要・沿革
実店舗
- shop -
1960年より名古屋市東区泉で営業中
2024年6月にリノベーションいたしました
澤井コーヒー本店
〒461-0001 名古屋市東区泉2-11-8
電 話 052-931-4551
火～金 8:00-19:00
土・祝 10:00-19:00
定休日 日曜日・月曜日
（祝日の月曜日もお休み）
駐車場：2台
なべやまち通信 電子版
- monthly magazine -
毎月１日から店頭でお配りしている
当店オリジナルの月刊通信の電子版です
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なべやまち通信 電子版2025年 9月号
＝＝＝1948年創業の珈琲焙煎屋より毎月お届け！＝＝＝ ～今月の話題～ ☕ ９月から営業時間が変わります！ ☕ ９月の焼き菓子は「クロッケ・オゥ・ザマンド」 ☕ 10月・11月のイベント出店情報 営業時間が変わります 「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉も、季節が変わりゆく風情を表す意味合いから、だんだんと「この暑さよ、終わってくれ…。」という祈りに似た言葉になってきたような気がします。 そんなお彼岸、秋分の日がある九月になりました。 今月から当店の営業時間が変わります。 土曜日の開店が１時間遅くなりますが、閉店時間は平日・土祝ともに１９時までとなります。 「仕事終わりに寄れたら…」「いつも気になってるけどなかなかタイミングが合わなくて…」そんな方にも来ていただけるようになれば嬉しいです。 店主 リキッドコーヒーは在庫が無くなり次第終了です アラビカ種100％の深煎りブレンド「フレンチロースト」でつくったリキッドコーヒー。 喫茶文化のまち名古屋で愛される、こっくりとした味わいのアイスコーヒーを、ご自宅やオフィス、お好きな場所でお手軽にお楽しみいただけます。 こちらは夏季限定商品につき在庫が無くなり次第終了です。 無糖：１L １本（1000ml）：930円 １ケース（12本）：10560円 9月の焼き菓子「クロッケ・オゥ・ザマンド」 十三夜さんの定番、一番人気のアーモンド入りバタークッキーです。 まだまだ残暑きびしいですが…...
なべやまち通信 電子版2025年 9月号
＝＝＝1948年創業の珈琲焙煎屋より毎月お届け！＝＝＝ ～今月の話題～ ☕ ９月から営業時間が変わります！ ☕ ９月の焼き菓子は「クロッケ・オゥ・ザマンド」 ☕ 10月・11月のイベント出店情報 営業時間が変わります 「暑さ寒さも彼岸まで」という言葉も、季節が変わりゆく風情を表す意味合いから、だんだんと「この暑さよ、終わってくれ…。」という祈りに似た言葉になってきたような気がします。 そんなお彼岸、秋分の日がある九月になりました。 今月から当店の営業時間が変わります。 土曜日の開店が１時間遅くなりますが、閉店時間は平日・土祝ともに１９時までとなります。 「仕事終わりに寄れたら…」「いつも気になってるけどなかなかタイミングが合わなくて…」そんな方にも来ていただけるようになれば嬉しいです。 店主 リキッドコーヒーは在庫が無くなり次第終了です アラビカ種100％の深煎りブレンド「フレンチロースト」でつくったリキッドコーヒー。 喫茶文化のまち名古屋で愛される、こっくりとした味わいのアイスコーヒーを、ご自宅やオフィス、お好きな場所でお手軽にお楽しみいただけます。 こちらは夏季限定商品につき在庫が無くなり次第終了です。 無糖：１L １本（1000ml）：930円 １ケース（12本）：10560円 9月の焼き菓子「クロッケ・オゥ・ザマンド」 十三夜さんの定番、一番人気のアーモンド入りバタークッキーです。 まだまだ残暑きびしいですが…...
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なべやまち通信 電子版2025年 8月号
＝＝＝1948年創業の珈琲焙煎屋より毎月お届け！＝＝＝ ～今月の話題～ ☕ 夏季休業：8月10日(日)～15日(金) ☕ 【新商品】水出しアイスコーヒーはじめました ☕ 月変わりの焼き菓子「8月はお休みです」 8月10日(日)～15日(金)：夏季休業をいただきます ～ 夏季休業期間のご案内 ～ 暑い日が続きますね。いつもありがとうございます。 4年前まで住んでいた香川県のからりとした瀬戸内海らしい気候に思いを馳せては、名古屋の夏をうらめしく感じることもありますが、名古屋の湿気たっぷりな夏との付き合い方にも徐々に慣れてきたような気がします。 さて当店では8月10日(日)～15日(金)までの6日間、夏季休業期間をいただきます。期間中はご不便おかけし申し訳ございませんが、「お盆休みにコーヒーがなくなった！」ということがないように、ご予定をいただけましたらありがたく存じます。 私はといえば、やはりお盆休みということで、創業者である祖父たちが眠るお墓参りに行こうと思っています。祖父が他界したのは私が3歳の時だったので、正直なところほぼ記憶はないのですが、きっとこのお店を継いだことを誰よりも喜んでくれていると思います。見守ってくれている祖父たちへの感謝とともに、8月もどうぞよろしくお願いいたします。 店主 ホームページでブログ書いてます ホームページでは当店のお豆をハンドドリップしてみて、気づいたことをご紹介するブログを更新中！ 「こうしないといけない！」という【正解】ではなく、「今回はこんな風に淹れてみたけどどうかな？」「今日はこんな方法を試してみたよ！」という感じで、皆さんとお話する気持ちで投稿しています！ぜひご覧ください(^^) スタッフ：ヨシダ ブログはコチラから 月変わりの焼き菓子「8月はお休みです」 今年の４月からはじめた月替わりの焼き菓子はおかげさまで毎月完売！ご好評をいただいております。 ８月は夏季休業を挟むということもあり、月替わり焼き菓子はお休みとさせていただきます。 美味しいお菓子を毎月作ってくださっているのは、春日井にあるお菓子工房「十三夜」さま。不定期で工房販売やマルシェ出店などもされておりますので、Instagramをぜひチェックしてみてくださいね！ 十三夜さまのInstagramはコチラ...
なべやまち通信 電子版2025年 8月号
＝＝＝1948年創業の珈琲焙煎屋より毎月お届け！＝＝＝ ～今月の話題～ ☕ 夏季休業：8月10日(日)～15日(金) ☕ 【新商品】水出しアイスコーヒーはじめました ☕ 月変わりの焼き菓子「8月はお休みです」 8月10日(日)～15日(金)：夏季休業をいただきます ～ 夏季休業期間のご案内 ～ 暑い日が続きますね。いつもありがとうございます。 4年前まで住んでいた香川県のからりとした瀬戸内海らしい気候に思いを馳せては、名古屋の夏をうらめしく感じることもありますが、名古屋の湿気たっぷりな夏との付き合い方にも徐々に慣れてきたような気がします。 さて当店では8月10日(日)～15日(金)までの6日間、夏季休業期間をいただきます。期間中はご不便おかけし申し訳ございませんが、「お盆休みにコーヒーがなくなった！」ということがないように、ご予定をいただけましたらありがたく存じます。 私はといえば、やはりお盆休みということで、創業者である祖父たちが眠るお墓参りに行こうと思っています。祖父が他界したのは私が3歳の時だったので、正直なところほぼ記憶はないのですが、きっとこのお店を継いだことを誰よりも喜んでくれていると思います。見守ってくれている祖父たちへの感謝とともに、8月もどうぞよろしくお願いいたします。 店主 ホームページでブログ書いてます ホームページでは当店のお豆をハンドドリップしてみて、気づいたことをご紹介するブログを更新中！ 「こうしないといけない！」という【正解】ではなく、「今回はこんな風に淹れてみたけどどうかな？」「今日はこんな方法を試してみたよ！」という感じで、皆さんとお話する気持ちで投稿しています！ぜひご覧ください(^^) スタッフ：ヨシダ ブログはコチラから 月変わりの焼き菓子「8月はお休みです」 今年の４月からはじめた月替わりの焼き菓子はおかげさまで毎月完売！ご好評をいただいております。 ８月は夏季休業を挟むということもあり、月替わり焼き菓子はお休みとさせていただきます。 美味しいお菓子を毎月作ってくださっているのは、春日井にあるお菓子工房「十三夜」さま。不定期で工房販売やマルシェ出店などもされておりますので、Instagramをぜひチェックしてみてくださいね！ 十三夜さまのInstagramはコチラ...
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なべやまち通信 電子版2025年 7月号
＝＝＝1948年創業の珈琲焙煎屋より毎月お届け！＝＝＝ ～今月の話題～ ☕ ブルーマウンテンNo.1とモカマタリの販売を継続します ☕ 7月の焼き菓子は「サブレ・オ・ショコラ・ フランボワーズ」 ☕ コーヒーインストラクター検定3級講座について ＼今月の電子版は四コマ漫画からスタート！／ 珈琲屋の四コマ～理由が分かる人はコーヒー通～ 【珈琲豆知識】コーヒーの飲み頃っていつ？ こんにちは！なべやまち通信の４コマ漫画担当ヨシダです♪今月は４コマ漫画を飛び出して、少しおしゃべりをさせてもらいます(^^)/ 今回の４コマのテーマ「焙煎したてのコーヒーが飲み頃ではない理由」、みなさんはご存知ですか？ 理由はズバリ炭酸ガス 焙煎直後のコーヒー豆はたくさんの炭酸ガスを含んでいます。この炭酸ガスが、お湯とコーヒーの成分が十分に混ざり合うのを妨げてしまうんです。そのためせっかくの風味が引き出されず、味が薄く感じられたり、香りが弱く感じられることがあります。 美味しさの秘密は「エイジング」にあり！ そこで大切になるのが、コーヒー豆の「エイジング」です。焙煎直後の豆を購入した場合、すぐに飲むのではなく数日間そっと寝かせてあげてください。この間に余分なガスが抜け、豆の成分が抽出しやすくなります。 飲みごろは焙煎から3日～14日後 焙煎から3日ほど経つと余分なガスが抜け、飲み頃になります。味がまろやかになり、甘みやコクが増し、豆が持つ本来の素晴らしい風味がグッと引き立つんです。時間が経つにつれて、炭酸ガスと一緒にコーヒーの香りや風味も少しずつ抜けていきますので、14日（2週間）程度で飲み切っていただくのがおすすめです。 余談 当店のInstagramでは、今回のお話のようなコーヒーに関する豆知識や疑問、ハンドドリップの方法など様々な情報を発信中！毎週土曜日朝8時からはインスタライブも配信しておりますので、こちらのQRコードかリンクからぜひフォローしてくださいね(*^^*) 当店のInstagramはこちらから 販売継続のお知らせ 今年4月に販売終了をご案内しました下記４商品の販売終了を撤回し、販売を継続することにいたしました。...
なべやまち通信 電子版2025年 7月号
＝＝＝1948年創業の珈琲焙煎屋より毎月お届け！＝＝＝ ～今月の話題～ ☕ ブルーマウンテンNo.1とモカマタリの販売を継続します ☕ 7月の焼き菓子は「サブレ・オ・ショコラ・ フランボワーズ」 ☕ コーヒーインストラクター検定3級講座について ＼今月の電子版は四コマ漫画からスタート！／ 珈琲屋の四コマ～理由が分かる人はコーヒー通～ 【珈琲豆知識】コーヒーの飲み頃っていつ？ こんにちは！なべやまち通信の４コマ漫画担当ヨシダです♪今月は４コマ漫画を飛び出して、少しおしゃべりをさせてもらいます(^^)/ 今回の４コマのテーマ「焙煎したてのコーヒーが飲み頃ではない理由」、みなさんはご存知ですか？ 理由はズバリ炭酸ガス 焙煎直後のコーヒー豆はたくさんの炭酸ガスを含んでいます。この炭酸ガスが、お湯とコーヒーの成分が十分に混ざり合うのを妨げてしまうんです。そのためせっかくの風味が引き出されず、味が薄く感じられたり、香りが弱く感じられることがあります。 美味しさの秘密は「エイジング」にあり！ そこで大切になるのが、コーヒー豆の「エイジング」です。焙煎直後の豆を購入した場合、すぐに飲むのではなく数日間そっと寝かせてあげてください。この間に余分なガスが抜け、豆の成分が抽出しやすくなります。 飲みごろは焙煎から3日～14日後 焙煎から3日ほど経つと余分なガスが抜け、飲み頃になります。味がまろやかになり、甘みやコクが増し、豆が持つ本来の素晴らしい風味がグッと引き立つんです。時間が経つにつれて、炭酸ガスと一緒にコーヒーの香りや風味も少しずつ抜けていきますので、14日（2週間）程度で飲み切っていただくのがおすすめです。 余談 当店のInstagramでは、今回のお話のようなコーヒーに関する豆知識や疑問、ハンドドリップの方法など様々な情報を発信中！毎週土曜日朝8時からはインスタライブも配信しておりますので、こちらのQRコードかリンクからぜひフォローしてくださいね(*^^*) 当店のInstagramはこちらから 販売継続のお知らせ 今年4月に販売終了をご案内しました下記４商品の販売終了を撤回し、販売を継続することにいたしました。...
