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こんにちは。
名古屋市東区にある自家焙煎珈琲屋「澤井コーヒー本店」スタッフのヨシダです。
このブログでは毎回テーマを決めてコーヒーをハンドドリップし、その内容をご紹介しております(^^)/
「この方法が正しいよ！」
ということではなく、
「こんな風に淹れてみたけどどうかな？」
と、皆様とお話しする気持ちで投稿していこうと思っています。
皆様がハンドドリップをやってみるきっかけや、困ったときのヒントになりましたら幸いです。
また、使用するお豆は全て当店で販売しておりますので、お豆選びの参考にもぜひご活用ください。
【今回のテーマ】
みなさんはORIGAMIドリッパーってご存知ですか？
鮮やかなカラーリングと縦の溝がまるでオリガミを折ったようにみえるドリッパーなのですが、
見た目が華やかで可愛らしいだけではなく、ドリップの仕方によって多彩な抽出を表現できる構造になっていることから、プロのバリスタさんにも多く愛用されているんです✨
今回はこちらのドリッパーを使って、当店の「マイルドブレンド」をハンドドリップしてみます。
【使用するお豆】
今回は「マイルドブレンド」を使用します。
☕マイルドブレンドの特徴☕
【使用するドリッパー】
使用する器具はORIGAMIドリッパー(S)というドリッパーです。
ギザギザした深いリブが空気の通り道をしっかり確保するので、お湯の抜けが早い構造になっています。
（左がORIGAMIドリッパー。Ｓサイズは、HARIO V60の01とほぼ同じサイズです。）
（フィルターも、それぞれの純正を使用します。）
ちなみに、今回使用したORIGAMIドリッパーは陶器のものでしたので、器具を温める為に両方のドリッパーでリンスをしました。
リンス後のお湯は忘れずに捨ててくださいね！
「そもそもリンスとは何ぞや？」という方は以下のブログもチェックしてみてくださいね✌
ブログ「リンスって本当に必要？」
【粉の粗さ】
今回は「中挽き」の粉を使用します。
コーヒーは粗めに挽くと酸味が出やすくスッキリした味わいに、細かめに挽くと苦味が出やすくコクのある味わいになります。
通常のハンドドリップの場合、どのくらいの細かさにするか迷ったら「中挽き」にしていただくと良いと思います！
【本日のレシピ】
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豆：14g
挽き目：中挽き
湯温：92℃
器具：ORIGAMIドリッパー(S)
① 0:00 お湯を30gまで注ぐ
② 0:30 計 90gまで注ぐ
③ 0:50 計140gまで注ぐ
④ 1:20 計190gまで注ぐ
⑤ 1:50 計240gまで注ぐ
⑥ 3:00 抽出完了
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上記のレシピに合わせてドリップしていきます。
（比較の為、HARIO V60でも同時にドリップ！）
【気になる違いは？】
【「もっとコクが欲しい！」時のアレンジ術】
