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こんにちは。
名古屋市東区にある自家焙煎珈琲屋「澤井コーヒー本店」スタッフのヨシダです。
このブログでは毎回テーマを決めてコーヒーをハンドドリップし、その内容をご紹介しております(^^)/
「この方法が正しいよ！」
ということではなく、
「こんな風に淹れてみたけどどうかな？」
と、皆様とお話しする気持ちで投稿していこうと思っています。
皆様がハンドドリップをやってみるきっかけや、困ったときのヒントになりましたら幸いです。
また、使用するお豆は全て当店で販売しておりますので、お豆選びの参考にもぜひご活用ください。
【今回のテーマ】
街の小さな焙煎所から大手チェーンまで、どこにでもある「ハウスブレンド」。
実はこれ、「そのお店独自のブレンド」というだけの意味で、実は決まったレシピや格付けがあるわけではないんです。
なので、同じ「ハウスブレンド」という名前でもお店ごとに個性が出ます。
今日は、当店のハウスブレンドについてご紹介します☕
【使用するお豆】
当店の「ハウスブレンド」は、
・コロンビア（深煎り）
・ブラジル（深煎り）
・グアテマラ（中煎り）
・ベトナム（中煎り）
のブレンド。
焙煎度が異なるお豆が混ざっているのが特徴です。
【使用する器具】
《HARIO V60 02》
・円錐型で下に大きな穴が一つ空いている
・１～４人用の「０２」サイズを使用
【粉の粗さ】
今回は「中挽き」の粉を使用します。
コーヒーは粗めに挽くと酸味が出やすくスッキリした味わいに、細かめに挽くと苦味が出やすくコクのある味わいになります。
通常のハンドドリップの場合、どのくらいの細かさにするか迷ったら「中挽き」にしていただくと良いと思います！
【本日のレシピ】
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豆：14g
湯量：240g
挽き目：中挽き
湯温：92℃
器具：HARIO V60
① 0:00 お湯を30gまで注ぐ
② 0:30 計 90gまで注ぐ
③ 0:50 計140gまで注ぐ
④ 1:20 計190gまで注ぐ
⑤ 1:50 計240gまで注ぐ
⑥ 3:00 抽出完了
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上記のレシピに合わせてドリップしていきます。
【毎日飲みたくなる「カラッとした香ばしさ」】
お湯を注ぎ始めた瞬間から、香ばしい香りが広がります。
酸味は少なく、ほんのりとした苦味。
香りと同じように、口に入れた時の印象もカラっと香ばしいです。
苦味が強すぎなくて、どっしりした味というよりはカラっとした印象なので、毎日おうちで飲む「いつものコーヒー」にぴったりです！
【このブレンドが生まれたストーリー】
当店のハウスブレンドは、
「ハウスワインのように価格的にもリーズナブルで味も飲みやすいブレンド」
というコンセプトで、平成初期に2代目店主が作ったブレンドなんです。
（令和のコーヒー相場高騰でいまやリーズナブルかは難しいところですがご了承ください・・・）
当店ではどのブレンドも「独自のブレンド」なので、どちらかというと「ハウスワインのような飲みやすさ」という意味合いから、現在もハウスブレンドと呼んでいます。
【さいごに】
お店の数だけ正解があるハウスブレンド。 当店のものは、皆様の日常にそっと溶け込むような、優しく香ばしい仕上がりになっています(^^)
「今日はどの豆にしようかな？」と迷ったら、色々なお店のハウスブレンドを飲み比べてみるのもおすすめですよ。
その１つに、当店のハウスブレンドも加えていただけますと幸いです(*^^*)
最後まで読んでいただきありがとうございました！
