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こんにちは。
名古屋市東区にある自家焙煎珈琲屋「澤井コーヒー本店」スタッフのヨシダです。
このブログでは毎回テーマを決めてコーヒーをハンドドリップし、その内容をご紹介しております(^^)/
「この方法が正しいよ！」
ということではなく、
「こんな風に淹れてみたけどどうかな？」
と、皆様とお話しする気持ちで投稿していこうと思っています。
皆様がハンドドリップをやってみるきっかけや、困ったときのヒントになりましたら幸いです。
また、使用するお豆は全て当店で販売しておりますので、お豆選びの参考にもぜひご活用ください。
【今回のテーマ】
「お家でおいしいアイスコーヒーを淹れたいけれど、なんだか薄くなってしまう……」 そんなお悩みをよく耳にします。
せっかくアイスコーヒーを淹れたのに、「なんだか薄いなあ・・・」って感じてしまうのは悲しいですよね。
ハンドドリップでアイスコーヒーを淹れる時は、《いつもより濃いめ》を意識するのが最大のポイントです！
さっそく、最後まで美味しく飲めるレシピをご紹介します。
【使用するお豆】
今回使用するのは、当店の“裏メニュー”。
通称「ジャーマンフレンチ」です。
こちらのブレンドは、当店で一番人気の深煎りブレンド「ジャーマンロースト」と、当店で一番焙煎度の高い超深煎り「フレンチロースト」を１：１でミックスしたもの。
裏メニューなのでもちろん店頭には並んでいないのですが、店頭でスタッフにおっしゃっていただくと喜んでご用意させていただきます(￣▽￣)b
（ちなみに、オンラインストアには掲載しています✨）
【裏メニューへの入口はこちら】
【使用する器具】
《HARIO V60 02》
・円錐型で下に大きな穴が一つ空いている
・１～４人用の「０２」サイズを使用
【粉の粗さ】
今回は「中挽き」の粉を使用します。
コーヒーは粗めに挽くと酸味が出やすくスッキリした味わいに、細かめに挽くと苦味が出やすくコクのある味わいになります。
通常のハンドドリップの場合、どのくらいの細かさにするか迷ったら「中挽き」にしていただくと良いと思います！
【本日のレシピ】
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豆：20g
湯量：240g
挽き目：中挽き
湯温：92℃
器具：HARIO V60
① 0:00 お湯を30gまで注ぐ
② 0:30 計 90gまで注ぐ
③ 0:50 計140gまで注ぐ
④ 1:20 計190gまで注ぐ
⑤ 1:50 計240gまで注ぐ
⑥ 3:00 抽出完了
⑦氷いっぱいのグラスにコーヒーを注ぐ
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上記のレシピに合わせてドリップしていきます。
【なぜ「濃いめ」が正解なの？】
コーヒーは、温度によって味の印象が変わります。
アイスにするとコクを感じにくくスッキリとした印象になりやすいです。
また、飲むときに入れた氷がだんだん溶けていくという事も想定すると、
あらかじめ濃いめのコーヒーを作っておくのがおすすめです。
氷が溶けても薄くなりすぎず、最後まで美味しく飲むことができます！
【飲み比べ検証】
実際に、当店のホットコーヒー用の基本レシピ（お湯240㎖に対して粉14g）と、今回のアイスコーヒー用のレシピ（20g）で比較してみました。
▶いつものレシピ（粉14g）：
ホットで飲むときよりもコクを感じにくく、スッキリとした印象。氷が溶け出すと更に「ちょっと薄いかも？？？」と感じてしまいました。
▶アイス用レシピ（粉20g）：
ホットのまま飲むと「苦すぎる！」と感じる濃度ですが、氷で急冷するとバランス良く。キリッとした苦味を感じるアイスコーヒーになりました。
【アイスは濃いめに】
アイスコーヒーを美味しく淹れる最大のコツはホットコーヒーを作る時よりも濃いめにしてあげること。
「粉を20gも使うのはもったいないかも？」
と感じるかもしれませんが、その分、最後の一口まで薄まらずに贅沢な味わいを楽しめますよ(^^)
牛乳を入れて、アイスカフェオレにするのもおすすめです。
ぜひ、キリッと冷えた一杯で、素敵なコーヒータイムをお過ごしください。
最後まで読んでいただきありがとうございました！
