なべやまち通信 電子版2026年 9月号

９月になりました。

今年も暑い夏の終わりが見えてきました。

コーヒーもアイスコーヒーからホットコーヒーに衣替えの季節がやってきます。

毎月お届けしている「なべやまち通信」、さて今月はどんなことを書こうかなと考えるのですが、ふと隣の４コマ漫画を見たら面白いテーマがあったので、今月はブレンドの作り方についてお話したいと思います(笑)

※なべやまち通信電子版をご覧いただいている方、４コマ漫画は当記事の最後にございます😊

コーヒー屋さんや喫茶店などで目にする「ブレンド」の文字。

複数の生産地のコーヒー豆を文字通りブレンドすることで生まれるコーヒーです。

対になるのは「シングル」や「ストレート」と呼ばれるコーヒー。

こちらはブラジルやコロンビアなど、１つの産地のコーヒーをそのまま楽しむものになります。

もちろんシングルのように１つのコーヒーをそのまま楽しむのも、楽しみ方のひとつなのですが、複数混ぜることによって、新しい味と出会うのもコーヒーの楽しみ方のひとつですよね。

そんなブレンドコーヒーには２種類の作り方があります。

生豆の状態で混ぜてから焙煎する「プレミックス」と、焙煎後の豆を混ぜる「アフターミックス」です。

「プレミックス」はあらかじめ生豆を混ぜて焙煎するので、焙煎度が均一で全体的にまとまりのある味になりやすいです。

当店のコーヒーの中では、一番人気のジャーマンローストとフレンチローストはこのプレミックスで作られています。

もう一方の「アフターミックス」については、お隣の４コマ漫画が説明してくれています。

当店のコーヒーでは、ジャーマンローストとフレンチロースト以外のすべてのブレンドはこちらのアフターミックスです。

アフターミックスは、豆によって焙煎度を変えられる分、それぞれの個性を出しやすく、結果としてブレンドにも個性が生まれやすくなります。

漫画で紹介されているハウスブレンドとなべやまちブレンドは、焙煎度が違う豆を混ぜるという方法で個性を出しています。

ほかにもブルーマウンテンブレンドやモカブレンドなど、主役 になる豆がある場合も、アフターミックスで作ることでブルーマウンテンやモカ・マタリ（モカブレンドにはモカ・マタリを使用しています）の個性が引き出されたブレンドを作ることができます。

 

〇〇ブレンドに〇〇は何％含まれている？

ブルーマウンテンブレンドやモカブレンド、キリマンジャロブレンドなど、特定の品種のコーヒーを冠に付けたブレンドにはある決まりがあります。

冠のコーヒー（キリマンジャロブレンドの場合はキリマンジャロ）は、生豆の重量換算で全体の３０％以上入っていないといけません。

日本国内で流通させる場合は、そのように決まっています。ちなみにこの内容はコーヒーインストラクター検定２級以上の人であれば知っている内容になります。

３０％ってどう思います？僕自身、この規定を知ったときに正直「少なっ」って思いました(笑)

おそらく当店の先代も先々代も、同じことを思っていたようで。

なので当店のブルーマウンテンブレンドにはブルーマウンテンNo.1が４０％、キリマンジャロブレンドとモカブレンドにはキリマンジャロとモカ・マタリがそれぞれ５０％ずつ入っています。

ブルーマウンテンブレンドはNo.1でなくとも名乗ることができるのですが、そこは最高等級のNo.1を入れるというのが、代々続いているコーヒー屋としての矜持でもあります。